美團商家團購套餐旺銷技巧

小編:啊南 537閱讀 2020.10.12

怎樣設置團購套餐,顧客才會愿意下單購買?

別把團購套餐僅僅看作是打折,這里面大有門道!

01.便宜的套餐,銷量卻比貴的差10倍
我們一起來看下面一張圖片,同樣是烤魚、二人餐,誰會賣的更好?

大部分人可能覺得肯定是左邊,圖片更精美,價格便宜。

但結果呢?左邊便宜的套餐銷量553份,右邊的套餐銷量5916份,右邊的銷量是左邊的10倍!并且右邊平均每個月都能賣出2137單。

為什么會出現這樣的情況呢?

差距就出在套餐內容設置上:

1    打折力度不同

左邊是7.9折,右邊是6.7折,顧客第一眼會覺得哪個更值?肯定是6.7折那個。

2    包含項目的豐富度不同

左邊配菜有三種,涼菜2選1,相當于只有一個涼菜;而右邊配菜有四種,涼菜兩種,還有豐富的飲料、小吃和甜品,給顧客一種豪華的感覺。

并且左邊套餐還有明顯的錯誤,雙人套餐卻顯示三份主食和三個茶位費,雖然可能意味著最多可以三人使用,但這份套餐包含的類目,看起來實在是有點簡陋。并且左邊還顯示免費餐巾紙和菊花茶一壺,都是可以寫在套餐里的,卻沒有寫進去,很多顧客就感受不到。

涼菜、飲料、小吃、甜品之類的,最容易讓顧客感覺到餐品豐富,但成本卻并不高,可能只有十幾塊錢的成本,卻是非常容易博好感的做法。

3    主菜價值感不同

注意兩者的細節差別,主菜一個是草魚一個是清江魚。餐飲人都知道這兩種魚成本價格差不多,但顧客每次去餐廳點魚時,服務員總會告知顧客草魚刺比較多,清江魚肉質更好?久而久之,幾乎在所有顧客的心里,草魚是低價的品種,而清江魚更有價值感。

很顯然,更多的顧客選擇了主菜價值感更高、搭配更豐富、折扣更大的那家店。

02.3步,設置一款毛利高又旺銷的團購套餐

那么,怎樣設置一款毛利高又旺銷的團購套餐呢?

1    知曉團購套餐一般搭配公式

以中餐為例,到底什么樣的套餐組合,讓顧客覺得又豐富又超值的呢?這邊有幾個慣常搭配公式:

2人餐:2葷+1素+1涼+主食+飲料/湯/甜品/水果(可無)

4人餐:3葷+2素+2涼菜+主食+飲料/湯/甜品/水果(可無)

6人餐:5葷+2素+3涼+主食+湯+飲料/甜品/水果(可無)

(其他品類套餐公式,可點擊“閱讀原文”查看學習)

2    盤點自身餐品情況

首先,用表格列出餐廳現有菜品葷菜、半葷半素、素菜等,并填上門店價和會員價,對自己餐廳所有類目有一個清晰的了解。

會員價的存在,是為了做一個參考,團購套餐價格一定不能高于會員價,一般定在6-8折。當然也比較常見一些餐廳折扣4折、5折,要核算成本,利潤足夠才可以。

3    分析競對團購套餐組合

在美團網或大眾點評網,找到美食,找到品類,選擇你所在的區域,就可以看到同一商圈賣的好的商家的排列,點進去再看他們的折扣力度和搭配方法。

比如在同一個商圈2人餐折扣都在6-7折,我們做2人餐的時候就也在這個區間。賣的最好的2人餐搭配是2葷+1素+1涼+主食+飲料,我們就也可以按照這個來,甚至可以換一些毛利高、價值感更強的菜品,比如沙拉、自制點心、現熬酸梅湯等。

有的競爭對手團購套餐周末不能用,那我們就可以根據店里生意情況,設置為周末也可以用。

看30個左右同一商圈的套餐設置,你就基本知道怎么做了。

03.2個技巧吸引顧客選擇你家套餐

1    店里的特色菜品一定要在套餐里

每次在做套餐搭配的時候,一定要有特色菜品,要是店里的拳頭菜品,或者說是爆品。這樣搭配進去,顧客才會覺得更有價值,比如金百萬的套餐里面就得有烤鴨,楊記興的菜品里面就得有臭鱖魚。

2    用高銷量引流,形成集聚效應

高銷量的套餐,會引來顧客跟風下單,從而形成引流和集聚效應。所以團購套餐到期前,一定要記得延時,到期或者下架之后再上線,銷量就清零了,重新再上線就變成了新套餐,對排名和引流的作用就不大了。
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